宝宝美食高级篇-----红豆奶卷 美厨邦

        主料:全脂牛奶800ml    酒酿300克    红豆泥100克

  辅料:白砂糖2大勺 

  工具:奶锅

  详细步骤:

  1:准备材料。

  2:酒酿倒入铺有纱布的瓷碗上,尽量多的挤出酒酿汁,取200克备用。

  3:牛奶倒入锅中,小火加热至四周有细微气泡。

  4:倒入2大勺白砂糖,搅匀,将酒酿汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热。

  5:慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状、继续搅拌加热,底层是呈微微绿色、半透明状的乳清,此时可关火。

  6:将表层棉絮状的牛奶捞出倒在沙布上过滤。

  7:过5分钟后,将纱布提起用手攥紧尽量挤出乳清,并把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻。

  8:在案板上铺一张保鲜膜,将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上,再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成长方形。

  9:取红豆沙馅压成长方形,放置在奶皮上,用擀面杖擀压一下。

  10:慢慢卷起后放置冰箱冷藏1小时后切小段即可。

  小贴士:

  1、一定要选用全脂牛奶,牛奶和醪糟汁的比例是4:1。

  2、过滤后的乳清倒入容器,可直接喝或冷藏后食用。乳清的营养很丰富,添加了醪糟味道也很好。

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