主料：全脂牛奶800ml 酒酿300克 红豆泥100克
辅料：白砂糖2大勺
工具：奶锅
详细步骤：
1：准备材料。
2：酒酿倒入铺有纱布的瓷碗上，尽量多的挤出酒酿汁，取200克备用。
3：牛奶倒入锅中，小火加热至四周有细微气泡。
4：倒入2大勺白砂糖，搅匀，将酒酿汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热。
5：慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状、继续搅拌加热，底层是呈微微绿色、半透明状的乳清，此时可关火。
6：将表层棉絮状的牛奶捞出倒在沙布上过滤。
7：过5分钟后，将纱布提起用手攥紧尽量挤出乳清，并把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻。
8：在案板上铺一张保鲜膜，将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形。
9：取红豆沙馅压成长方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀压一下。
10：慢慢卷起后放置冰箱冷藏1小时后切小段即可。
小贴士：
1、一定要选用全脂牛奶，牛奶和醪糟汁的比例是4:1。
2、过滤后的乳清倒入容器，可直接喝或冷藏后食用。乳清的营养很丰富，添加了醪糟味道也很好。
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